Fleisch Kochkurs

3 Gänge: 
1 Tatar vom Rinderfilet mit eingelegten Senfkörnern, Sauerteigchips und Kräutermayo 
2 Sous-vide gegarte Entenbrust mit Orangen-Rotwein-Reduktion, Selleriepüree und karamellisierten Trauben 
3 Weiße Schoko Mousse mit karamellisiertem Bacon, Pekannüssen & Himbeeren